热门培训: 少儿英语 | 幼儿英语 | 冬夏令营 | 剑桥英语 | 走遍美国
当前位置:邯郸招生吧>>糕点制作>>新闻内容
椒盐桃酥的制作方法
发表时间:2011-10-27 21:43:42 来源: 互联网  点击次数:3207次   
核心提示:椒盐桃酥的制作方法

网站客服电话
客服电话:15690043855
椒盐桃酥  
桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口,酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味,而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐,故使成品在香甜中略带咸味。 
配方:特级面粉2500克 
白糖1250克 
化猪油或香油 1250克 
鸡蛋5个 
精盐20克 
小苏打15克 
臭粉10克 
制作:  
1将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中,磕入鸡蛋,搅拌均匀机器搅5分钟,手工揉搓10分钟 至松泡后,再下入化猪油,继续搅拌至猪油与其它原料融和,然后下入面粉,拌和均匀成酥松的面团。 
2将和好的面团搓成长条,用刀切成厚薄均匀的片或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ,即成桃酥生坯。 
3将桃酥生坯放入烤盘中上下烤盘之间的间距为3厘米 ,入160~180℃的烤箱中烘烤约8分钟,至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时,取出晾凉即成。 
[注]臭粉的化学名称为碳酸氢铵,是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少,否则成品会有异味。 


网站客服电话
客服电话:15690043855

邯郸招生 邯郸培训学校 邯郸培训结构 邯郸培训课程 邯郸技能培训 邯郸培训信息
上一条:糕点总动员
下一条:鸡汁苏打饼干制作方法
热点新闻
商家赞助
邯郸招生吧合作热线