20、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。（ ） 

三、单项选择题，请将最佳答案填入题后的括号内 
1、 碳水化合物占总能量的百分比为（ ） 
A、12~14% B、25~30% C、55~65% D、30~50% 
2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ） 
A、4~5% B、5~6% C、10% D、30% 
3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（ ） 
A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7 
4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ） 
A、碳 B、氢 C、氮 D、氧 
5、蛋白质的基本组成单位是（ ） 
A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸 
6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ） 
A、2~6 B、3~7 C、6~9 D、8~12 
7、优质蛋白质主要来源于（ ） 
A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果 
8、以下哪种食物是钙的最好来源（ ） 
A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果 
9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ） 
A、维生素A――视黄醇 B、维生素E――生育酚 
C、维生素B1――生物素 D、维生素D――抗坏血酸 
10、由胃排空最慢的营养物质是（ ） 
A、碳水化合物 B、蛋白质 C、碳水化合物和蛋白质的混合物 D、脂肪 
11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ） 
A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低 
C、麦芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低 
12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ） 
A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜 
13、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ） 
A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病 
14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（ ） 
A、饮食中供给足够的能量 B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素 
C、供给的饮食要能量高体积大 D、饮食在易于消化吸收 
15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ ） 
A、铁&n