装入布袋，用手挤出白浆（粉浆），沉淀、晒干。在调制时，一般应用热水（90C以上）烫熟拌和，使其具有粘性。 
糕粗面团 
糕粉又叫加工粉、潮州粉，是糯米经过特殊加工装成的粉料。用糕粉调制的面团，质地软滑，富有韧性，广式糕点常用来制水糕皮等。其制法是：糯米加水浸泡10～12小时，捞出晾干。用小火煸炒，至水干未发脆时，冷却，再磨制成粉（即糕粉），加水（凉开水）调制成团。 
杂粮粉面团 
杂粮磨制成粉，加水调制成团即可。有的直接加水调成面团，有的与面粉掺和后加水调成面团。其种类较多，可做成各种小食品，如北方的黄米炸糕等。 
薯美面团 
薯类有甘薯、白薯、红薯、番薯等品种。其调制面团的方法基本相同，即将薯去皮，煮熟、捣烂去筋，趁热加入填辅料（如白糖、油脂、面粉或米粉等），揉搓均匀即成。 
豆类面团 
豆类有绿豆、赤豆、黄豆、蚕豆、白豌豆等。如调制绿豆面团，先将绿豆磨成粉，再加水（一般不加其它粉料，有的加糖、油等）调制成团。绿豆粉无筋不粘，香味浓郁，既可作馅，又可制成糕点。如绿豆饼、绿豆糕等。 
制馅味香而滑，制点心则松脆、甘香。 
菜类面团 
主要有土豆、山药、芋头等面团，各有不同风味。从调制方法看，大体相同，即先把土豆，山药、芋头等洗净去皮，熟制（蒸或煮），捣烂成泥或茸，再加入适量的熟面粉（或熟澄粉）和各种配料揉搓成团。 
荸荠面团 
荸荠面团有两种做法：一种是用荸荠粉调制。投料标准为：荸荠粉 600克，白糖1.5公斤，水3.5升。先在荸荠粉中加少许水，浸湿调匀至无粉粒时，再加水1.5升搅成粉浆；然后将白糖450克入锅用小火炒至金黄色，加水2升及其余的糖，熬煮成为溶液；将糖溶液冲入粉浆内（随冲随搅）制成半熟稀糊即可。装盆（盆内抹油）上展蒸约20分钟至熟，晾凉成形即为成品。另一种是用生荸荠和荸荠粉结合调制。投料标准为：生荸荠1.5公斤，荸荠粉300克，白糖1公斤，水 1.75升，油少许。先把生荸荠磨成浆，加入250毫升水及油调匀，分装在两个盆内；锅内放1.5升水及白糖，熬成糖浆，趁热冲入盆荸荠粉浆内调匀，接着将另一盆荸荠粉浆也倒入搅匀即可，用大火蒸约30分钟，即为成品。 
莲茸面团 
莲茸面团的投料标准为：莲子500克，熟澄粉150克，猪油、白糖、盐、味精各少许。将莲子蒸熟，晾凉去水，压碎成茸，加入熟澄粉、猪油、味精、盐、糖搓匀至光滑即可。包入各种馅心，可制作各种莲茸点心。