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2009年5月公共营养师三级理论考核试卷

发表时间：2011-1-31 22:13:53 来源：互联网点击次数：9564次

核心提示：2009年5月公共营养师三级理论考核试卷

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３８、下面关于挂糊说法正确的是（　　）。

Ａ防止原料直接面对高温　　　　　　Ｂ挂糊纯碎是口感需要

Ｃ挂糊对营养素无任何作用　　　　　Ｄ挂糊纯碎只是一种加工手段，与营养无关

３９、蔬菜初加工，应（　　　）。

Ａ尽量切小块　　　　　　　　Ｂ先切好，不管什么时候烹饪

Ｃ切后在洗　　　　　　　　　Ｄ尽量在临烹饪前切

４０、脂肪热分解后对其质量（　　　）。

Ａ影响不大　　　　　Ｂ没有影响　　　Ｃ影响很大　　　Ｄ没有直接关系

４１、老年人的运动负荷量（　　　）。

Ａ应该比中年人小　　　　　　　Ｂ应该根据自己的身体状况决定

Ｃ应该比中年人大　　　　　　　Ｄ应该比年青人小

４２、营养教育的目的在于（　　　）。

Ａ改变各类人群对各类疾病的认识　　　　　Ｂ提高各类人群对营养与健康的认识

Ｃ丰富各类人群对饮食卫生知识　　　　　　Ｄ提高各类人群对疾病的预防能力

４３、不能用于强化铁的载体是（　　　）。

Ａ玉米面　　　　　Ｂ蛋黄酱　　　　Ｃ米粉　　　　Ｄ糖

４４、关与营养补充剂，下面说法正确的是（　　　）。

Ａ钠会增加中老年人罹患高血压的危险　　　　　Ｂ钾会增加中老年人罹患高血压的危险

Ｃ镁会增加中老年人罹患高血压的危险　　　　　Ｄ钙会增加中老年人罹患高血压的危险

４５、水禽蛋必须在沸水中煮（　　　）方可使用。

Ａ３min Ｂ10min Ｃ20min Ｄ5min

46、鼻是（　　　）。

Ａ马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病

Ｂ猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病

Ｃ鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病

Ｄ所有禽畜多发的一种烈性传染病

４７、某女性，４５岁，体检结果显示体重６８kg，身高１６０cm，甘油三脂４.5mmol/Ｌ（查考值０．５６mmol/L～１．７mmol/L）,胆固醇５．１mmol/L查考值（２．３３mmol/L～５．７mmol/L），血压１１／１８kpa此女性ＢＭＩ值为（　　　）

Ａ≥２８．０　　　　　Ｂ２４．０～２７．９　　　Ｃ１８．５～２３．９　　　　　　　　Ｄ１８．０～１８．４

４８、按《中国居民膳食营养素查考摄入量》的建议，孕中期妇女锌ＲＮＩ为（　　）。

Ａ１１．５mg/d Ｂ16.5 mg/d Ｃ20 mg/d Ｄ35 mg/d

49、在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（　　　）。

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