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    55．爱尔兰咖啡等热饮料可用普通玻璃酒杯装载。                                    （   ）
    56.食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。                   （   ）
    57.食用被沙门氏菌污染的肉品可引起食物中毒，多表现为急性胃肠炎。                 （   ）
    58．饮食行业的卫生管理中规定个人卫生应做到“四过关”。                          （   ）
    59.餐具消毒可以采用高温消毒法和化学消毒法。                                     （   ）
    60．合理膳食中的三大营养素是：碳水化合物、脂肪和蛋白质。                        （   ）
    61．维生素c是一种活性很强的还原物质，是机体新陈代谢不可缺少的物质。             （   ）
    62.合理的营养就是提供有利于人体健康的平衡膳食。                                 （   ）
    63．计算酒单成本率是酒吧管理的一个组成部分。                                    （   ）
    64.每日进行酒吧成本率的计算是酒吧管理的关键步骤。            &nb